Bánh mì Việt Nam

Công thức:

Flying sponge:

  • 100gr bột mì
  • 160gr nước mát
  • 5gr dấm
  • 3gr men instant

Others:

  • 150gr bột mì
  • 3gr muối
  • 15gr đường
  • 15gr dầu ăn

Cách làm:

  • Trộn flying sponge. Ủ 45 phút – 1 tiếng
  • Trộn nốt bột và phần nguyên liệu còn lại.
  • Nhào bột. Ủ 30 phút lần 1.
  • Fold bột. Ủ 30 phút lần 2.
  • Chia bột thành 6 (bánh size nhỡ: dài 15cm), hoặc 8 (size bé: dài 10cm).
  • Pre-shape. Nghỉ 10 phút.
  • Tạo hình. Nghỉ 20 phút.
  • Nướng 240 độ 8 phút.
  • Hạ 200 độ nướng thêm 8 phút.

Bona Appetit!

Related Posts